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如何认识新国标白糖?

来源:www.qdpanshi.cn         发布时间:2021-12-04 返回列表
1.二氧化硫只是三种致癌物质。
根据题主数据,二氧化硫只是三种致癌物质,三类是还不确定,其次是二氧化硫100mg/kg这一含量很低,要达到影响健康的水平,估计每日摄入的糖分超过常人。
2.在甘蔗制糖过程中,二氧化硫的添加量是一个重要的参数,不能随意改变二氧化硫在白糖生产中是在前段工艺中加入,通过添加石灰和蔗汁形成亚硫酸钙絮状物,将蔗汁中的各种杂质沉淀、吸附,一般说来,二氧化硫一旦过多充入,微溶化的亚硫酸钙会转变为可溶的亚硫酸氢钙,沉淀作用会受到破坏,不存在厂家放开国家标准而往大量添加的情况。
3.二氧化硫只是影响白糖色值的一个因素,甚至不一定是主要原因,在贮存期间,白糖的色值发生变化,并非人们通常认为的二氧化硫对色素的漂白作用只是暂时的,这和温度、酚、铁含量有关,过量的二氧化硫会导致生产过程中腐蚀管道带来更多的铁,这反而会加速糖分的发黄。

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4.我国制糖工业很早以前就有能力稳定产出低二氧化硫的优级糖广东中山糖厂1983年初生产5000t优级糖,含7~8mg/kg的二氧化硫,1990年又生产出30000t优级糖(占整个时期白糖产量的大部分)。现在实际生产中,随着交通条件的改善,甘蔗积压的情况日益减少,大多数工厂其实都在逐年降低硫熏强度,再不济,降硫的同时加大磷酸用量,也是可以保证产品质量的。

5.有环保缺陷的碳酸法制糖以二氧化碳替代二氧化硫,澄清效果更佳,但会产生大量难处理的碱滤泥,堆放不好遇到下雨天会直接污染附近的土地和水源,当前和今后一段时间内都将逐渐消失,除非由于这次问题的爆发,糖价将达到平衡。
6.不要轻易相信市场上所谓的红糖市场上的许多红糖只是赤砂糖,赤砂糖其实可以认为是色值超标的白糖,而小厂土法糖的总菌落和大肠杆菌数量很难解开。
7.建议如果对二氧化硫的问题过于关注,可选择精制的白糖,其工艺路线与传统的白糖完全不同,可放心选择。