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正确认识食用糖及其应用

来源:www.qdpanshi.cn         发布时间:2020-05-07 返回列表
正确认识食用糖及其应用
白糖概念
白砂糖制品,萨克森糖是日常生活中应用广泛的糖。它含有95以上的蔗糖晶体。它的含水量比棉花白糖低,晶体颗粒较大。调味品也是常用的甜味剂。日常生活中的“颗粒糖”通常指白糖。
白糖的分类
白糖主要分为白砂糖和软白糖两大类。白糖是国外消费多的。绵白糖主要消费在中国饮食文化圈内的国家或地区。不同的国家对白糖有不同的标准和分类。我国白糖按精制程度分为四级。它们是精制白糖、高级白糖、一级白糖和二级白糖。软糖分为三个等级,即精制软糖、优 质软糖和第 一软糖
糖的加工与利用
白糖几乎是由蔗糖等单一成分组成的。白糖的蔗糖含量一般在95%以上。因此,所有蔗糖含量高的植物都可以作为制糖的原料。
世界上主要的食糖原料是甘蔗和甜菜。中国是世界上最早利用甘蔗制糖的国家之一,已有2000多年的历史。甜菜制糖的使用在最近几十年才开始。虽然原料不同,但蔗糖和甜菜糖的质量没有差别,国家标准适用于两者。
甘蔗生长在热带和亚热带地区,需要大量的经常性雨水来制糖。干旱将严重影响单位产量。我国蔗糖生产期为每年4月至10月,压榨季节为次年11月至次年4月。该厂利用高压提取甘蔗汁,经煮沸浓缩,中 心分离形成糖晶。这种晶体叫做粗糖,呈浅棕色。原糖经精制后成为白糖供日常食用。
甜菜生长在温带气候,每年10月挤压,次年2月结束。我国甜菜的主要产区是新疆、东北和内蒙古。与蔗糖相比,甜菜制糖成本相对较高。由于多年来白糖价格低迷,在蔗糖生产无利可图的情况下,甜菜糖的生产受到了很大的影响。受此影响,我国甜菜年产量逐年下降,不足白糖年产量的20左右。
作为一种甜食,白糖是人体需的三大营养素(糖、蛋白质、脂肪)之一。吃过之后,它可以为身体提供更高的热量。一公斤白糖能产生3900卡路里的热量。
白糖是国民生活中重要的副食品,是饮料、食品、医药等行业不可缺少的重要原料。
适当食用糖
当人们(特别是婴儿、幼儿和老年人)吃食物时,不要与生糖一起吃。正确的食用方法是在食用前高温加热3-5分钟。
适量食用白糖有助于提高人体对钙的吸收;但摄入过多会阻碍钙的吸收。结晶糖滋阴补肺,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、痰中带血有很好的辅助治疗作用。虽然红糖中有许多杂质,但营养成分保留得更好。具有益气、消食、健脾、养血化瘀的功效,还有祛寒止痛的功效。因此,女性往往因寒虚或产后喝正宗红糖而患痛经。

糖是一种营养素,但应控制在一定量内。一个人到底吃多少白糖是合适的,国外相对一致的意见是,每公斤的日体重应该控制在0.5克左右。也就是说,一个体重20公斤的孩子每天不超过10克,一个体重60公斤的成年人每天大约需要30克。因此,要时刻掌握食物中的糖分含量,避免暴饮暴食。