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给大家介绍下白糖

来源:www.qdpanshi.cn         发布时间:2020-10-14 返回列表

给大家介绍下白糖
白糖,是指红糖经纯化除去杂质后,结晶为白糖或称白砂糖;白糖具有强烈的甜味,可用于一般饮品、点心和其它制糖食品,也是烹饪菜肴时经常使用的调味料。

糖类是一种由甘蔗、甜菜等植物加工而成的调味品,其主要成分是蔗糖。在糖类中,白砂糖的品质非常好。它的颗粒是晶状的,均匀,颜色洁白,甜而不腻,甜度略低于红糖。常用烹饪方法。绵白糖为粉状,适宜用于烹饪,其甜度与白糖相当。绵白糖主要有精制绵白糖和土制绵白糖两种。前一种颜色为白色,晶粒细软,质量好;后一种颜色为微黄或略暗,质量差。白砂糖和绵白糖的结晶粒径不同,白砂糖的结晶粒径大,含水量少,绵白糖的结晶粒径小,含水量高。
我国主要产糖区为广东、福建、台湾和东北地区。糖类是增加菜肴甜味和鲜味、增添产品颜色的重要调味品,是制作菜肴尤其是甜菜品种的主要调味料。

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